Dupa o mult-asteptata pauza la bistro, ne-a apucat din nou febra pregatirilor pentru sezonul de toamna. Cum din ce in ce mai multi prieteni ne intreaba ce se aude de bistro si pe cand revenim, ne-am gandit ca ar fi vremea sa spunem deshis si cinstit care ne sunt planurile in urmatoarea perioada.

Ei bine, trebuie sa recunoastem ca si noua ni s-a facut pofta de bucataria noastra bio din Insomnia, asa ca in primele zile de octombrie redeschidem Bistro Verde. Si cum redeschiderea nu se intampla de la sine, ne pregatim de zor. Sorana de ceva vreme cauta cele mai sanatoase metode de a pune pe iarna conserve: de la muraturi la legume in sos propriu. Inconjurata de carti de bucate si sfaturile pricepute ale fermierilor care ne aprovizioneaza cu legume, Sorana are deja in camara bistroului, vinete si alte bunataturi.

In plus, cum in octombrie e deja toamna in toata regula si noi la Bistro Verde gatim respectand anotimpurile, pregatim deja noi retete de sezon cu arome adevarate. Se-ntelege de la sine ca experimentul din vara Cosul verde-Insomnia cu mancaruri ecologice nu a fost degeaba. Prin urmare experienta de peste vara si incantarea celor ce s-au hranit cu preparatele noastre ne incurajeaza sa continuam ideea bistro-ului cu preparate in totalitate din produse bio, proasepete, venite direct de la ferme.

Prin urmare, zilele astea lucram intens la noul meniu de toamna, care va include si preparate de pranz, un fel de meniu al zilei, diferit pentru fiecare zi a saptamanii. Si ca noutate, vom avea si jambon, pastrama de oaie si alte cateva preparate din carne ecologica din Maramures, ceea ce va fi cu siguranta pe placul unora dintre prietenii nostri.

Pe curand,
Echipa Cosul Verde

22 august 2009

Bistro Verde - strada Universitatii, nr 2, in Insomnia